金丝虾球

金丝虾球

1

大虾500克

2

虾去头去尾去外壳

3

剔除背部泥肠

4

加盐，料酒，姜片腌制20分钟

5

土豆去皮

6

切细丝

7

切好的土豆丝在清水中漂洗几遍，洗去淀粉

8

捞出，控干水分备用

9

腌制好的虾沥去水分，拣去姜片，拍上干淀粉

10

锅里油8分热，下入虾

11

炸熟虾

12

捞出炸好的虾备用

13

中大火下入土豆丝，迅速滑开，以防粘一起

14

炸至金黄捞出

15

每个虾粘上沙拉酱放在炸好的土豆丝里

16

让虾球四周裹上土豆丝

17

稍稍用手握紧实一些，成球状

18

装盘即可

土豆丝一定要切得很细口感才松脆，切好的土豆丝要洗去淀粉，下油锅防止抱成一团迅速用筷子滑开

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使用的厨具：炒锅

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