肉夹馍怎么做？

肉夹馍怎么做？

肉夹馍

（陕西小吃）

(想学美食的朋友，可以关注我。里面有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

肉夹馍，是陕西著名小吃，也是陕西汉族特色食品之一，肉夹馍就是将肉夹在白吉馍里面。在过去，由于人民生活水平非常低，吃肉较少，所以，陕西人把"肉"字特意放在前面引人垂涎。现在，随着人民生活水平的日益提高，陕西著名小吃肉夹馍也遍及全国汉族地区，且深受汉族人民喜爱。今天，就向大家分享我们做的肉夹馍。

食材准备

1、卤肉的食材：五花肉、八角、香叶、鲜姜、干姜、干辣椒、草果、肉蔻、花椒、白蔻、桂皮、大葱、白芷、生抽、老抽、糖色、料酒、鸡精、食盐。

2、做白吉馍的食材：中筋面粉、酵面、碱面。

操作流程

1、将香料装进调料袋，锅里加凉水下肉，放调料包，大火烧撇去浮沫。

2、放入葱姜干辣椒、老抽、糖色、生抽、料酒、盐、鸡精。

3、大火煮20分钟，调小火煮1小时，关火焖30分钟后出锅。

4、白吉馍烤熟后（敬请观看今日头条、西瓜视频和趣头条的趣头条号，我是掌门狗的白吉馍操作流程），趁热从中间划成两片（留五分之一连接），夹上刚卤熟的热肉即可。

(想学美食的朋友，可以关注我。里面有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

卤一锅牛肉，肉烂的用筷子一夹就散了，这样绵软浓香的最适合做肉夹馍。整理了一款黑芝麻牛肉夹馍详细做法，供参考。

【牛肉夹馍】

馍

材料：面粉500克，水240克，白砂糖10克，酵母5克；

另备：熟黑芝麻适量。

做法：1.将材料全部放入面包机，揉成光滑面团。

2.然后让面团发酵至原来的2倍大.。

3.发酵好后将面团取出，揉匀，再等量均分成小面剂子，并逐个揉圆。

4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后对折后再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中。

5.擀匀后将面团再次的揉成团。

6.最后擀成半厘米厚的圆片。

7.将面团依次的全部擀好，再松弛醒发10分钟。

8.放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟。

9.翻面再1-2分钟，烙熟即可。

事先做好的卤牛肉

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1.卤牛肉材料：牛肉900克，卤水汁250克，葱1颗，姜4片，八角1颗，花椒1小撮，香叶1片。

2.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水。

3.大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用。

4.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可。

5.馍做好，趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱。

6.再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可。

原料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

做法: 1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀

2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样

3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了

4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了

5、在做卤肉看起来很香吧！其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C、加水过肉。

D、锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。

7、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。

8、开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。