Simone榨菜肉丝
的有关信息介绍如下：
1
猪瘦肉切丝，淀粉、料酒、胡椒粉拌匀，我还在里面加了榨菜汁，让肉丝更加入味儿。
2
小米椒切段，花椒备用。
3
胡萝卜、洋葱切丝，榨菜备用。
4
数片生菜焯水后铺在盘中。（这个，呃，纯粹是为了好看。(⊙o⊙)…）
5
热锅冷油，油热后入小米椒、花椒炒出香味。
6
下入肉丝大火迅速划散。
7
入胡萝卜翻炒至断生。
8
入洋葱、榨菜大火翻炒，起锅。
Ps:
1、榨菜是经过加工的，鲜香味儿和咸味儿都很重，因此不需要放其他太多调料,包括盐——当然口味很重的例外。
2、我喜欢新鲜的小米椒炒出来红红的样子，而且小米椒也更有味儿，如果没有小米椒，用干辣椒代替也可。
3、如果喜欢吃嫩一点的肉丝，可以在炒好肉丝后先盛出来，最后再入锅。
4、专家说过：适当的加热处理有利于β-胡萝卜素从植物性原料的细胞中释放出来O(∩_∩)O，所以我先放入胡萝卜丝翻炒。因为洋葱和榨菜都无需炒久，大火翻匀即可。
生菜打底，这照片看起来，高端大气上档次，低调奢华有内涵，很稳重啊。O(∩_∩)O
味道很棒——榨菜肉丝。^_^
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜家常菜
