Simone味极鲜酱油跟生抽有什么区别？
的有关信息介绍如下：
有朋友问：味极鲜酱油跟生抽有什么区别？
这两种我现都在用，说说我的使用感受吧。
味极鲜，我习惯用李锦记的，不同品牌之间的同一名称调味料，味道略会有些不同。生抽的品牌无所谓，海天用的多。
我们江西人爱吃米粉，最初是用味极鲜来拌米粉，不用来炒菜。不过后来，我慢慢地用味极鲜代替了生抽，主要是为了方便。
味极鲜酱比生抽更鲜一些，用一点就足够鲜了。有的人炒菜喜欢放完生抽后，又放鸡精。这种情况用味极鲜就可以了，只要用了味极鲜，别的增鲜的调味料就不用再放了。
但是，味极鲜也有个缺点，颜色深了点，有些菜放生抽成菜颜色刚刚好，但放味极鲜，则成色颜色会深一点，显得不是那么的清爽了。
所以，味极鲜与生抽这两样在我家厨房里都备着，根据烧不同的菜决定用哪样。
那么，除了使用上的体验区别，还有没有别的区别呢？
味极鲜与生抽一样，都是酿造酱油。所谓“抽 ”，就是“提取”的意思，用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。
生抽的颜色浅，味道也要淡一些。而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽，颜色深，味道也要咸一些。
生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜，这其实是与味极鲜酱油用途差不多，但味极鲜的鲜味更加突出。
至于二者的质量品质方面，我觉得好品牌的酱油都差不多。
氨基酸含量的高低是反映酱油质量的主要指标之一，也是酱油级别划分的主要依据。
"氨基酸态氮"的指数越高，代表酱油的风味成分越高，鲜甜口味就越明显。
按照酿造酱油国家标准，酱油产品质量的级别：
⑴ 特级：氨基酸态氮≥ 0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升
⑵ 一级：氨基酸态氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3 克/100毫升
⑶ 二级：氨基酸态氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0 克/100毫升
⑷ 三级：氨基酸态氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升
从上图中我们可以看出，氨基酸态氮≥ 1.20克/100毫升，属于特级酱油范畴。
下面这张是李锦记的蒸鱼豉油，氨基酸态氮≥0.55克/100毫升，属于二级酱油。
味极鲜酱油跟生抽有什么区别？综上所述，二者同等级相比，质量品质方面差不多，若说有区别，那应该是在我们日常生活中的烹饪体验上面，所以选择哪一种，还是由个人的口味而定。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
