杂粮煎饼的做法

杂粮煎饼的做法

杂粮煎饼的做法和配方如下：

主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。

辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。

1、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。

2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。

3、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。

4、香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。 准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。

5、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊，用煎饼耙子迅速抹圆。

6、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。

7、撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。

8、用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。

9、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。

10、将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了。

11、如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用。

杂粮煎饼的制作方法

原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代

辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松（可以选择自己喜欢的配菜）

调料：食盐，甜面酱，食用油，胡椒粉



杂粮煎饼

做法：

1、准备杂粮面糊

将杂粮清洗干净，浸泡，然后磨成面糊状，如果直接购买面粉的，则把面粉，全麦粉，玉米面粉等等混合均匀，然后加水搅拌成面糊状。



杂粮煎饼

2、准备配菜

将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分。



杂粮煎饼

3、开火做煎饼

（1）家里准备一个煎板，开火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊摊平，大小就和煎板一样大，在摊饼的时候，要注意均匀的摊平。

（2）然后把鸡蛋敲开，倒在面饼上，鸡蛋一般放的量是1-2个，根据自己的喜好来决定，打好鸡蛋后，继续用铲子把鸡蛋均匀的分布在面饼上。



杂粮煎饼

（3）弄好鸡蛋后，则开始加配菜了，撒入榨菜，肉松，撒上葱花，香菜末，然后在面饼上撒点食盐，胡椒粉。这里配菜的选择也可以根据自己的喜好进行增减，不喜欢榨菜的也可以放萝卜干，这是为了杂粮煎饼的口感更好。

（4）配菜弄好后，用铲子把面饼的底部铲出，让面饼与煎板分离开来，然后折叠三分之一的面饼，在面饼折叠处抹上甜面酱，放上脆饼，生菜，香肠，用铲子将生菜和香肠切段，然后从两边折叠面饼，叠好后卷起。

（5）用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开，分成两份，就可以装盘食用了。